INGREDIENTI:
320g di pasta a vostra scelta
350g di polpa di zucca gialla
una cipolla
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale
parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Tritate la cipolla, facendola stufare in padella con un paio di cucchiai d’olio.
Poi unite la polpa di zucca a dadini.
Fate stufare coperto, aromatizzando con foglie di rosmarino intere ed un pizzico di sale.
Dopo circa 10’ di cottura eliminate le foglie di rosmarino e frullate.
Condite con questo intingolo la pasta cotta in acqua salata per il tempo necessario, spolverando con abbondante parmigiano grattugiato.
