RICETTA: Trofie al Forno con Crema di Zafferano, Funghi e Pancetta

Ingredienti:

500g di trofie
160g di pancetta
300g di funghi
​250ml di beciamella
2 bustine di zafferano
100g di parmigiano
olio e.v.o. q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

In una pentola scaldare dell'olio d'oliva ed aggiungere la pancetta.
Nel frattempo scaldare l'acqua per le trofie e cuocerle molto al dente.


Dopo qualche minuto aggiungere i funghi alla pancetta.
Quando le trofie saranno al dente scolarle ed unirle nella pentola insieme alla pancetta e funghi.
Nel frattempo sciogliere lo zafferano in poca acqua di cottura della pasta ed aggiungerlo alla besciamella.
Amalgamare insieme aggiungendo anche il parmigiano ed il prezzemolo,
Una volta unito il sugo alla pasta spostarla in una pirofila da forno e coprirla interamente di parmigiano grattuggiato.
Infornare per 25 minuti a 200 gradi.
Servire e gustare!!!

RICETTA: Penne ai pistacchi

INGREDIENTI:

400g penne rigate, 
menta, 
prezzemolo, 
maggiorana, 
100g pistacchi di Bronte sgusciati, 
100g ricotta, 
ricotta dura, 
olio extravergine d'oliva, 
sale e pepe.


PROCEDIMENTO:

Tritate nel frullatore ad immersione le erbe, con i pistacchi, il sale e il pepe. 
Preparate un simil pesto aggiungendo lentamente l’olio e poi la ricotta fresca, fino ad ottenere una salsa liscia. 
Cuocete la pasta, scolatela al dente e conditela, aggiungendo un po’ di pistacchi tritati ed una spolverata di ricotta dura.

RICETTA: TAGLIATELLE IN CREMA DI ZUCCHINE E ZAFFERANO

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 g di tagliatelle
4 zucchine piccole
1 bustina di zafferano
200 ml di panna da cucina
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
pepe (a piacere)
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

PROCEDIMENTO

Portatevi avanti: in una pentola mettete a bollire l'acqua per la pasta. Mentre raggiunge l'ebollizione, preparate il sugo: affettate le zucchine a rondelle sottili; a parte mettete l'olio e l'aglio in una pentola, fate scaldare insieme finché l'aglio non diventa dorato. 


Toglietelo e aggiungete le zucchine. Cuocetele per 5 minuti, facendole rosolare bene, aggiungete quindi la panna, lo zafferano e, se vi piace, una macinata di pepe. Regolate di sale e fate restringere la panna (ci vorranno ancora circa 5 minuti). 

Nel frattempo l'acqua starà bollendo: buttate la pasta e portatela a cottura. Una volta pronta, scolatela, buttatela nella pentola con il sugo e amalgamate bene il tutto. Servite ben caldo.

RICETTA: Tagliatelle farina di castagne con radicchio e robiola

Ingredienti per 4 persone

Tagliatelle farina di castagne con radicchio e robiolaTagliatelle

200 g di farina 0 o 00

160 g di farina di castagne

2 uova

Un pizzico di sale

1 cucchiaio di olio d'oliva

Acqua q.b.

Condimento

1 cespo di Radicchio rosso di Treviso

1/2 Cipolla piccola bionda

Vino rosso q.b.

2-3 cucchiai di robiola

Noci q.b. (facoltative)

Sale q.b.   

Olio e.v.o.     

Preparazione

Tagliatelle farina di castagne con radicchio e robiolaMischiare la farina 00 o 0 con la farina di castagna e create, su un piano da lavoro, la classica fontana. Al centro mettere le uova, l'olio, il sale ed iniziate a impastate. Se l'impasto non si amalgama (cioè risulta poco legato e ancora farinoso) aggiungere ancora un po' d'olio (non più di mezzo cucchiaio) e po' d'acqua a temperatura ambiente (poca per volta), solo quella necessaria per ottenere un impasto elastico. Lavorate l'impasto e mettete il panetto a riposare per 30 minuti in frigo. Stendere l'impasto con il matterello per ottenere la sfoglia a mano (oppure ricavate le strisce di sfoglia con la nonna papera). Infarinate la sfoglia, arrotolate e tagliate delle rondelle (se usate la nonna papera per l'ultimo "giro" usate il rullo per le tagliatelle ) apritele ed ecco create le tagliatele. Fatele asciugare per circa 30 minuti. 

Nel frattempo preparate il condimento. Pulite e tagliare la cipolla e il radicchio a listarelle. In una padella fate rosolare per qualche minuto la cipolla con un goccio d'olio d'oliva (se non volete soffriggere la cipolla mettete olio e acqua per farla appassire). Aggiungete il radicchio e quando si sarà appassito sfumate con il vino rosso. Quando il vino è evaporato spegnete, aggiungete la robiola, un goccio di acqua di cottura della pasta e il sale. 

Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolate le tagliatelle al dente e fatela saltate nella padella amalgamando bene. Impiattate e guarnite con un trito di noci.

Consigli

Alla versione vegetariana si può aggiungere 50/70 g di cubetti di speck, dopo aver sfumato il vino rosso. In questo caso non si mettono le noci tritate.

RICETTA: Gnudi spinaci e ricotta

Ecco la ricetta degli gnudi, un primo piatto della tradizione toscana...Sono semplici da preparare e servono solo due ingredienti: gli spinaci e la ricotta!!! Perché si chiamano "gnudi"?? Perché il ripieno dei ravioli è stato liberato dal suo "involucro" e trasformato in uno "gnocco"...quindi è stato denudato!!

Ingredienti per 4 persone

600 g di Spinaci 
300 g di Ricotta
2 cucchiai di farina 00
1 Uovo
Sale e Pepe q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
1 pizzico di Noce moscata


Preparazione

Lavate gli spinaci e sbollentateli in abbondante acqua saltata. Scolateli per benino, fateli intiepidire e tritateli nel mixer. Trasferite gli spinaci in una ciotola capiente, aggiungete la ricotta privata del suo serio e mescolate. Aggiungete il sale, il pepe, la noce moscata, il parmigiano grattugiato, l'uovo e la farina che servirà da legante. Amalgamate e iniziate a formare gli gnudi; prendete una piccola quantità di composto, dategli la forma di una pallina e passatela nella farina. Poggiate i vostri gnudi su un piano ricoperto di farina o carta forno per evitare che si attacchino.
Fate cuocere gli gnudi in abbondante acqua salata e non appena vengono a galla scolateli (occorrono solo pochissimi minuti). Impiattate e condite con burro e salvia o con un semplice sugo o con il ragù...

RICETTA: Parmigiana di melanzane alla calabrese

Ingredienti

3 melanzane
250 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
100 g di prosciutto cotto
100 g di provola (o provola affumicata)
Parmigiano grattugiato q.b.
2 uova sode
Sale e Peperoncino q.b.
Olio e.v.o.
Farina q.b.
Olio di semi (per friggere)


Preparazione

Parmigiana di melanzane alla calabresePulite le melanzane, tagliatele a fette (non troppo sottili) e metterle sotto sale per circa 30 minuti (a perdere l'acqua). 
Nel frattempo in una pentola fate soffriggere uno spicchio d'aglio con il peperoncino, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. La salsa non deve essere densa, in tal caso aggiungete un po di acqua. 
Ora riprendete le fette di melanzana e strizzatele. Infarinatele e fatele friggere in abbondante olio (ben caldo), non appena si saranno dorate toglietele e fatele scolare sopra un foglio di carta da cucina.
Versate sul fondo di una teglia da forno due mestoli di salsa di pomodoro, formare uno strato con le fette di melanzana (coprite tutti i buchi!) e aggiungere il prosciutto, le uova sode sbriciolate (o a fettine) e la provola. Ricoprire con un altro strato di melanzane e versare sopra la salsa rimanente e ricoprire tutto con abbondante parmigiano grattugiato. Preriscaldate il forno e fate cuocere a 200° per circa 20 minuti.
Prima di servire fate riposare la parmigiana per 10 minuti.

RICETTA: Lasagne ai carfciofi

Ingredienti

500g di Sfoglia per lasagne
10 Carciofi
1 spicchio d'aglio
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale e Pepe Nero q.b.
Olio e.v.o.
500 ml di besciamella

Preparazione

Lasagne ai carciofiLasagne ai carciofiCome prima cosa dovete pulire i carciofi. Togliete le foglie più dure fino ad arrivare al cuore, tagliate la punta, parte del gambo e tagliateli a fettine sottili. In una padella versate un goccio di olio e fate soffriggere uno spiccio d'aglio; aggiungete i carciofi e fateli cuocere con un goccio d'acqua per circa 10 minuti.

Nel frattempo preparate la besciamella (per la preparazione clicca qui).
Quando i carciofi saranno cotti eliminate il liquido in eccesso e tritatene circa la metà nel mixer (sarebbe meglio usare il passaverdura) e trasferite la purea di carciofi e i carciofi nella besciamella e mescolate.
A questo punto prendete una teglia da forno e iniziate ad assemblare la lasagna: sul fondo mettete un paio di cucchiaiate di crema (besciamella con carciofi) e coprite con uno strato di sfoglie; poi di nuovo la crema e il parmigiano grattugiato. Continuate alternando la sfoglia, la crema e il parmigiano fino a formare 5 strati. Completate l'ultimo strato con la crema e tanto parmigiano grattugiato. Infornate a 180° per circa 25 minuti.

RICETTA: Pasta e fagioli

Per realizzare questa gustosa pasta e fagioli dovrete lavare 500g di fagioli secchi e lasciarli in acqua fredda per 10-12 ore. Poi cuoceteli in acqua bollente non salata, aggiungendo delle foglie di alloro e salando solo quasi a fine cottura.


A parte rosolate una cipolla tritata con uno spicchio di aglio in poco olio extravergine d'oliva, unite un paio di pomodori pelati spezzettati. Unite quindi i fagioli e fateli insaporire, aggiungendo all'occorrenza altra acqua bollente e cuocete in questo sugo 250g di pasta spezzata. Servite con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Pronti in tavola!

RICETTA: Lasagnette alla crema di rucola

Per preparare la pasta vi occorreranno:

150g farina 00
150g farina di grano duro
3 uova intere
un pizzico di sale
1 cucchiaino di olio d'oliva


Per la salsa:

un bel mazzetto di rucola
uno spicchio d'aglio sbucciato e tagliato a pezzetti,
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
il succo di mezzo limone
un pizzico di peperoncino in polvere
mezzo cucchiaino di sale;

Cominciate con il preparare la pasta: intridete le farine con le uova, il sale e l'olio, fino a che l'impasto un assume una consistenza "plastica". Lavoratela quindi sulla spianatoia, tirandola più volte e inglobando nella pasta le briciole che restano sul piano di lavoro.


Continuate arrotolando l'impasto, girandolo di 90° e poi tirandolo nuovamente, fino a che non diventa omogeneo ed elastico. Copritelo quindi con una pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per 30-40'.
Dividete l'impasto in piccole porzioni, che possano passare agevolmente tra i rulli della macchina e, infarinando la singola porzione, passatela tra i rulli, partendolo dalla massima apertura fino ad arrivare alla minima: ad ogni rullo più stretto l'impasto va dapprima spolverato di farina, passato nella macchina, piegato a metà e ripassato tra i rulli, ripiegato in tre e passato di nuovo. Se la striscia di pasta, assottigliandosi, diventa troppo lunga, tagliatela a metà.

Stendete quindi la sfoglia ottenuta sulla spianatoia e tagliatela a grosse losanghe.
Lessate le lasagnette in acqua bollente salata e, mentre cuociono, preparate il condimento: mettete nel boccale del frullatore ad immersione un bel mazzetto di rucola, uno spicchio d'aglio sbucciato, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, il succo di mezzo limone, un pizzico di peperoncino in polvere e mezzo cucchiaino di sale; frullate versando a filo 8-10 cucchiai d'olio, fino ad ottenere una crema omogenea e fluida che servirà appunto a condire la pasta: scolatela al dente e decoratela con foglie di rucola e scaglie sottili di parmigiano.

RICETTA: Pasta all'amatriciana

Per preparare la pasta alla amatriciana vi occorreranno:

500g di bucatini ( o rigatoni )
125g di guanciale

400g di pomodori San Marzano
100g di pecorino grattugiato
pepe ed olio extravergine d'oliva

Eliminate la cotenna del maiale e tagliatelo a striscioline. Se usate i pomodori freschi lavateli e gettateli in acqua bollente per alcuni istanti per togliere la buccia. Dopo averli sbucciati tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliate i pomodori a pezzetti.

Rosolate molto lentamente il guanciale in una padella antiaderente senza aggiungere altri grassi di cottura ed eliminate una parte del grasso che fuoriuscirà, poi aggiungete un filo d'olio ed i pomodori.

Mentre la salsa cuoce, lessate la pasta: non salate l'acqua di cottura: l'abbondante utilizzo del pecorino romano basterà a renderla sapida.

Una volta che la pasta sarà cotta versatela nella padella con la salsa, spegnete il fuoco e mantecate con abbondante pecorino.

Servite nei piatti aggiungendo ancora pecorino grattugiato ed una abbondante spolverata di pepe.

RICETTA: Pasta al pesto di spinaci

Ingredienti:

400g di foglie di spinaci pulite e lavate
100g di ricotta manteca secca grattugiata
2 spicchi di aglio spellati ed a cui è stata tolta l'anima
50g di pinoli
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
all'occorrenza 1-2 cucchiai di acqua di cottura della 
pasta
1 confezione di cubetti di prosciutto
peperoncino secco
sale e pepe


Procedimento:

Nel mixer o nel frullatore unite tutti gli ingredienti, salvo qualche cucchiaio di ricotta salata ed il peperoncino. Frullare fino a ridurre in purea.Aggiungere i cubetti di prosciutto

Cuocere 400g di pasta in acqua bollente salata, condire con il pesto e terminare spolverando con la ricotta manteca ed il peperoncino.

RICETTA: Pasta con crema di zucca

INGREDIENTI:

320g di pasta a vostra scelta
350g di polpa di zucca gialla
una cipolla
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale
parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

Tritate la cipolla, facendola stufare in padella con un paio di cucchiai d’olio. 

Poi unite la polpa di zucca a dadini. 


Fate stufare coperto, aromatizzando con foglie di rosmarino intere ed un pizzico di sale.

Dopo circa 10’ di cottura eliminate le foglie di rosmarino e frullate.

Condite con questo intingolo la pasta cotta in acqua salata per il tempo necessario, spolverando con abbondante parmigiano grattugiato.

RICETTA: Risotto prosciutto e melone

Ingredienti per quattro persone:

320g di riso Carnaroli
250g di melone giallo, già pulito
cipolla bianca
2 fette di prosciutto crudo San Daniele
150g di fiordilatte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
alcune foglioline di menta
burro
brodo vegetale
sale

Procedimento:

Si comincia con il tagliare il melone a cubetti e a tritare la cipolla. Quest'ultima va fatta appassire in un cucchiaio raso di burro, poi si unisce il melone e si cuoce coperto per 5 min. Una volta cotto, il melone va salato e frullato.


Si procede poi a realizzare i petali di prosciutto, mettendo un paio di fette in una padella con una spruzzata di vino e facendolo appassire per qualche minuto.

A questo punto si procede con la realizzazione del risotto: si tosta il riso in poco burro, si bagna con un bicchiere di vino e lo si lascia evaporare; poi di unisce il brodo bollente facendolo assorbire lentamente e portando il risotto a cottura. A metà del procedimento si unisce il melone frullato.

Una volta cotto, fuori dal fuoco, si manteca il risotto con il parmigiano e poi con il fiordilatte tagliato a cubetti. Si profuma con qualche fogliolina di menta fresca, si unisce una parte del prosciutto crudo tagliato a listarelle e si porta in tavola, decorando con il rimamente prosciutto crudo e alcuni dadini di fiordilatte.

RICETTA: Tagliatelle alle nocciole

INGREDIENTI:

400g di tagliatelle all'uovo
100g di nocciole spellate
100g di panna fresca
100g di latte intero
50g di Parmigiano Reggiano
uno spicchio d'aglio
prezzemolo
sale

PROCEDIMENTO:


Mentre le tagliatelle cuociono in acqua bollente salata, mettete nel vaso del frullatore le nocciole, la panna, il latte, il parmigiano ridotto a scaglie e lo spicchio d'aglio sbucciato.

Azionate l'apparecchio fino a che si sarà formata una saporitissima crema.

Scolate le tagliatelle al dente e conditele con la salsa alle nocciole, completando il piatto con un po' di prezzemolo tritato ed alcune nocciole intere.

RICETTA: Ravioli di zucca

INGREDIENTI:

400 g di semola, 
4 uova medie, 
un pizzico di sale


INGREDIENTI RIPIENO:

1.500g di zucca, 
100g di parmigiano grattugiato, 
50g di pancarré, 
noce moscata, 
sale e pepe

INGREDIENTI CONDIMENTO:

150g di parmigiano grattugiato, 
burro, 
pepe

PROCEDIMENTO:

Per realizzare l'impasto si realizza la classica fontana, facendo un piccolo cratere al centro in cui andranno messe le uova ed il sale. 

Si battono leggermente le uova con una forchetta, incorporando man mano la farina. Poi l'impasto andrà lavorato fino a che risulterà ben liscio, quindi si forma una palla che andrà coperta con una ciotola e lasciata riposare.

Nel frattempo si cuoce la zucca, dopo averla privata dei filamenti, semi e buccia, mettendola su una placca ricoperta da carta forno in forno caldo a 180C° fino a che, bucherellandola con una forchetta, risulti tenera. Una volta che la polpa di zucca si sarà raffreddata, si toglie la crosta del pancarrè e lo si frulla: serve a dare consistenza all'impasto e ad asciugare un po' la polpa della zucca.

In una ciotola si mescola la polpa di zucca, il pancarré, il parmigiano, la noce moscata grattugiata, sale e pepe. Con questo impasto si riempie una tasca da pasticceria.

Si riprende la pasta e si stende, con l'ausilio della macchinetta o con il mattarello, assottigliandola progressivamente.


Si formano quindi i ravioli deponendo l'impasto su un foglio di pasta, disponendo l'impasto affinché risulti ben distanziato. Si copre con altro foglio di pasta e si elimina l'aria all'interno dei ravioli, spingendo con le mani e facendo aderire le due sfoglie di pasta. Si coppano quindi i ravioli con l'ausilio di un tagliapasta (io ho usato un tagliabiscotti rettangolare) e si dispongono su un vassoio leggermente infarinato.

I ritagli di pasta possono essere stesi nuovamente per realizzare dei quadrucci all'uovo da usare nelle minestre.

Si cuociono in acqua bollente salata e si scolano in una insalatiera contenente un cucchiaio di burro, che sciogliendosi condirà i ravioli, completando con parmigiano grattugiato come se piovesse ed una bella spolverata di pepe!

RICETTA: Pappardelle con sugo di coniglio

Ingredienti per 4 persone

400 gr di Pappardelle
½ coniglio
1 Cipolla
1 Carote
½ costa di Sedano
½ bicchiere di vino rosso
300 gr di Passata di pomodoro 
1 peperoncino (facoltativo) 
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio e.v.o.


Preparazione

Pulite e tritate il sedano, la carota e la cipolla. 

In una padella versate un filo d'olio (un cucchiaio circa) e fate soffriggere il trito di verdure e un peperoncino. 

Aggiungete il coniglio, precedentemente tagliato a piccoli pezzi, fatelo soffriggere e sfumate con il vino rosso (ma va bene anche il bianco). 

Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale, pepe e fate cuocere per circa 30 minuti a fiamma lenta. 


A cottura ultimata disossate il coniglio, sminuzzate la carne e rimettetela nel sugo.

Fate cuocere in abbondante acqua salata le pappardelle (per la ricetta della pasta all'uovo clicca qui), scolatele e fatele saltare nel sugo di coniglio. 

Impiattate aggiungendo i pezzetti di coniglio e una spolverata di parmigiano.

RICETTA: Lasagne ai frutti di mare

Ecco la ricetta delle lasagne al forno condite con un ricco ragù ai frutti di mare. 
E' un primo piatto molto ricco e saporito, ideale per il pranzo della domenica o per le occasioni speciali.
La quantità dei frutti di mare sono indicativi e potete scegliere i frutti di mare che più vi piacciono.

Ingredienti

500 gr di lasagne
300 gr di vongole
300 gr di cozze
300 gr di gamberetti
300 gr di calamari
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di Prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco secco
1/2 l di besciamella
1/2 l di brodo vegetale o di pesce
Sale e Pepe q.b.
Olio e.v.o.


Preparazione  

Pulite i vari tipi di pesce. 

Versate le cozze e le vongole in un ampio tegame, copritelo e fate aprire le cozze. 

Non appena le cozze e le vongole si saranno aperte spegnete il fuoco, sgusciatele, filtrate il liquido di cottura e conservatelo.

In una padella scaldate l’olio, fate rosolare l’aglio e aggiungete i calamari (tagliati a striscioline), i gamberetti (sgusciati) e il prezzemolo tritato. Fate rosolare, sfumate con il vino bianco e fate cuocere per circa 10 minuti; 
aggiungete le cozze e le vongole preparate in precedenza e aggiustate di sale e pepe.

A parte preparate la besciamella (per la ricetta clicca qui) e, quando sarà pronta, aggiungete i frutti di mare e il liquido di cottura delle cozze e vongole. Se la besciamella risulta essere troppo densa allungatela con del brodo vegetale o di pesce.


A questo punto potete comporre la lasagne: oliate il fondo della pirofila e alternate strati di pasta a strati di besciamella con i frutti di mare; sull'ultimo strato versate la besciamella e infornate a 180° per circa 20-30 minuti.
Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.

Consigli

Se non amate il ragù bianco o se volete dare un tocco di colore aggiungete 200 gr di passata di pomodoro e fate cuocere per circa 10 minuti.

RICETTA: Gnocchi ai funghi porcini e speck

Ingredienti per 4 persone

400/500g di gnocchi di patate
200g di funghi porcini
150g di speck tagliato in una fetta unica
1/2 bicchiere di vino bianco fermo
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato qb
Sale e pepe qb
Olio e.v.o.



Preparazione

Di solito gli gnocchi di patate li faccio in casa ma se non avete tempo e voglia comprateli, ma di buona qualità.

In una padella versate un filo d'olio e fate imbiondire uno spicchio d’aglio, unite i funghi porcini (precedentemente puliti e tagliati o in alternativa usate i funghi congelati). 


Quando i funghi si saranno ammorbiditi sfumate con il vino bianco, aggiungete il prezzemolo tritato, sale, pepe e finite la cottura dei funghi.

Intanto in una pentola con acqua salata, portata a  bollore, fate cuocere gli gnocchi.

A parte tagliate lo speck a striscioline e fatelo soffriggere in una padella ben calda, deve diventare croccante.


Scolate gli gnocchi, direttamente in padella aiutandovi con una schiumarola, e uniteli ai funghi. 

Mescolate e lasciate amalgamare bene, aggiungendo se necessario un po di acqua di cottura degli gnocchi. 

Aggiungete lo speck e servite con l'aggiunta di altro prezzemolo tritato. 

RICETTE: Lenticchie saporite

Le lenticchie sono un legume ricco di principi nutritivi. Insaporite diventano un piatto gustosissimo che potrete servire come contorno a secondi piatti di carne o se unite alla pasta, un primo piatto.


Ingredienti per 4 persone

300 gr di lenticchie
5 cucchiai di passata di pomodoro
1 Cipolla
4 Carote
Origano q.b.
Sale q.b.
Olio e.v.o.

Preparazione

In una pentola sbollentate le carote tagliate a tocchetti e la cipolla tritata finemente. 


Aggiungete le lenticchie secche, l'origano, il sale e un goccio d'olio d'oliva, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno 25 minuti. 

A cottura quasi ultimata aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere fino a che il sugo non si sarà ristretto.

Consigli

Se volete dare più sapore alle vostre lenticchie usate il brodo vegete al posto dell'acqua!

RICETTA: Pasta al forno con salsiccia e scamorza

Ingredienti per 4/6 persone

• 500 gr di rigatoni o penne
• 500 ml di passata di pomodoro
• 1 mozzarella
• Pasta al forno con salsiccia e scamorzaScamorza (affumicata) q.b.
• Pasta al forno con salsiccia e scamorza4 Salsiccie
• 1 cipolla
• Parmigiano q.b.
• Sale q.b.
• Peperoncino q.b.
• Olio e.v.o.

Preparazione

In un tegame versate un filo d’olio e fate rosolare la cipolla tagliata precedentemente.

Appena la cipolla si è dorata unite la salsiccia spellata e pezzettata e fatela rosolare. 

Aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino (facoltativo),  aggiustate di  sale e fate cuocere a fiamma bassa mescolandolo ogni tanto finchè il sugo diventa bello corposo.

Nel frattempo fate cuocere la pasta (del formato che preferite) in abbondante acqua salata. Mi raccomando scolatela al dente. 


Conditela con il sugo, la mozzarella e la scamorza tagliati a dadini. 

Trasferite la pasta in una pirofila e spolverate la superficie con abbondante parmigiano.

Infornate a 200° fino a che la superficie diventa bella dorata e croccante.

Si può servire calda o tiepida.

Consigli
Se volete rendere ancora più saporita la vostra pasta al forno aggiungete 250g di besciamella (per la ricetta clicca qui) .